01.Bayburt el sanatlarında ihram (Ehram), tamamen koyun yününden tezgâhlarda dokunan ve kadınların örtünmek amacıyla kullandığı yerel bir giysidir. Tarihi oldukça eskilere dayanır ve genç kızların, kadınların maharetli ellerinde sanat eseri niteliğinde üretilir. Renkler yaşa göre değişir; beyaz genç kızların, mor ve boz orta yaşlıların, mor-siyah ise yaşlı kadınların tercihidir. Yaklaşık 1,5x2 metre boyutundaki bir ihram için 2,5 kg yün gerekir. Günümüzde örtünmenin yanı sıra yatak örtüsü, modern giysi, şal, fular, kravat gibi ürünlerde de kullanılmaktadır. Desenleri ise Kar tanesi, Çark yıldızı, Uçan kuşlar gibi isimlerle anılır.
02.Bayburt’un Aydıncık köyünde halkın yıllardır kömür diye topladığı taşın aslında kehribar olduğu anlaşılmış ve yapılan incelemelerde yaklaşık 200 milyon metreküp doğal taş tespit edilmiştir. İl Milli Eğitim Müdürlüğü’nün, DOKAP desteğiyle yürüttüğü “Yöresel Üretim Yerinde İstihdam Projesi” kapsamında Halk Eğitimi Merkezi bünyesinde kehribar işleme atölyesi kurulmuştur. İlk etapta 12 kursiyerin eğitim aldığı atölyede ham kehribar, kuyumculuk öğretmeni gözetiminde işlenerek tespih, yüzük, kolye, küpe gibi ürünlere dönüştürülmektedir. Böylece hem yöreye özgü hediyelik eşya üretimi hem de kent ekonomisine ve istihdama katkı sağlanması amaçlanmaktadır.
03.Bayburt Taşı, ince taneli ve sertliğinin az olması nedeniyle kolay işlenebilen doğal bir taştır. Yöredeki başlıca sahaları Toptepe, Sırataşlar, Gevenli, Konakdağ ve Gümüşdamla taş ocaklarıdır. Sarı-beyaz, yeşil benekli ya da dalgalı renklerde görülen bu taşın ana malzemesi tüfittir ve mohs skalasında 2-3 sertlik değerine sahiptir. Kolay yontulabilmesi sayesinde ev, duvar, köprü, mezar, cami ve konut cephe kaplamalarında; ayrıca dekoratif ürünlerde ve hediyelik eşya yapımında kullanılmaktadır. Özellikle ince işlemecilikle işlendiğinde iç mekân dekorasyonuna ayrı bir estetik değer katar. Ancak su emme özelliği fazla olduğundan ani ısı değişimlerine uygun değildir. Kullanım alanları arasında bahçe duvarları, kapılar, havuz kaplamaları, cami dış yüzeyleri, çeşmeler ve turistik maketler öne çıkmaktadır.